Io amo la pasta con l’avocado.  Cerco continuamente di sperimentare nuovi accostamenti di sapore per utilizzare questo preziosissimo frutto,  che ci fa tanto bene.

Questa pasta,  in particolare,  mi è venuta buonissima e ho deciso di condividerla con voi.

È molto semplice da realizzare ma allo stesso tempo molto gustosa.

Per 4 persone Vi occorrono :

1 avocado maturo

1 bustina di Zafferano

Verdure miste per la dadolata,  io ho usato cipolla,  sedano,  carota e melanzana

360g di conchiglie rigate

Qualche foglia di menta fresca

2 cucchiai da minestra di Olio evo

Sale e pepe q.b.

 

Lavate e pulite le verdure e tagliatele a dadini.  Mettetele in padella con l’olio e fatele rosolare per bene,  sino a che saranno ben cotte. Salate e mettete da parte.

Fate bollire l’acqua per la pasta.  Nel frattempo,  sbucciate l’avocado ed estraete il nocciolo.  Mettetelo in una terrina e schiacciatelo bene con una forchetta,  fino a ridurlo in crema.  Aggiungete un paio di cucchiai dell’acqua bollente della pasta e mescolate. Unite  lo zafferano e continuate a mescolare,  aggiungendo ancora un cucchiaio di acqua qualora servisse.

Cuocete la pasta tenendola un minuto indietro rispetto al tempo di cottura.  Scolatela e mettetela nella terrina.  Conditela con l’avocado e poi ripassatela un minuto in pentola con le verdure.

Dopo l’impiattamento aggiungete la menta tritata a punta di coltello,  un filo d’olio evo a crudo e,  nel piatto dei grandi,  una spolverata di pepe.

Buon appetito!

riparare i viventi

 

 

 

Chiara Mainini Administrator

Ciao, mi chiamo Chiara Mainini, mi sono laureata a pieni voti in Giurisprudenza a 23 anni e ho esercitato per dodici la professione di Avvocato penalista. Oggi ho cambiato rotta, dopo un master in web marketing e scrittura per la rete lavoro come web editor freelance: creo contenuti per il mio blog ed altri siti che si occupano di maternità.

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