L’arrivo dell’autunno ci ricorda che è il momento di tornare a gustare prelibate zuppe e vellutate, cosa che nella mia famiglia facciamo praticamente da settembre a maggio.

Per questa ragione adoro sperimentare ricette sempre diverse che attirino soprattutto Eddy, il quale onestamente non storce mai la bocca davanti alla verdura, ma adora vellutate e zuppe in particolar modo.

Questa stagione l’ho inaugurata con una nuova ricetta, la vellutata di zucca e funghi allo zenzero.

 

Ingredienti per 4 persone:

400g di zucca

200g di funghi misti

1 scalogno

mezzo bicchiere di latte

1 misurino di dado granulare

Acqua q.b.

2 cucchiai di olio evo

200g di fagioli cannellini

1 noce di zenzero fresco pulito

 

Cuocete i fagioli cannellini nel modo che preferite, potete anche utilizzare quelli già cotti e conservati.

Affettate lo scalogno sottile e mettetelo in una casseruola con l’olio evo a soffriggere lentamente, a fuoco basso. Aggiungete la zucca tagliata a cubetti, lo zenzero ed i funghi, fate insaporire qualche minuto e poi versate acqua fino a coprire le verdure. Aggiungete il dado, coprite e cuocete a fuoco lento fino a quando le verdure saranno morbide. A cottura ultimata irrorate con mezzo bicchiere di latte, unite i cannellini e frullate tutto.

Servite con un cucchiaino di olio evo a crudo ed una spolverata di pepe, aggiungendo dei crostini per un sapore ancora più rustico.

Eddy ne ha mangiati due piattoni quindi..buon appetito anche a voi!

 

Photo disclaimer: non so fotografare il cibo, pertanto vi avviso che la foto di anteprima è presa da Pixabay ed è liberamente utilizzabile.

Chiara Mainini Administrator

Ciao, mi chiamo Chiara Mainini, mi sono laureata a pieni voti in Giurisprudenza a 23 anni e ho esercitato per dodici la professione di Avvocato penalista. Oggi ho cambiato rotta, dopo un master in web marketing e scrittura per la rete lavoro come web editor freelance: creo contenuti per il mio blog ed altri siti che si occupano di maternità.

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